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冬枣被曝糖精泡熟 长期大豆属食用或致癌

近日，有市民举报称，市场上正在出售的枣品很多并非自然成熟。对此，新发地水果批发市场多位摊主表示，他们卖的枣大多用糖精等泡过，并催红表皮。丰台工商分局新发地工商所表示，向红枣中添加糖精钠属违法行为。

市民 未到季节枣已红

没到成熟季节，枣子为何就红了？市民称，诸如冬枣之类的枣品尚未完全成熟，市场上却已经在兜售表皮发红的枣子。

几乎都是糖精枣！从事果品销售生意的王女士说，她打算从丰台新发地批发市场批发一些天然梨枣，但市场上的批发商告诉她，梨枣大多是用糖精水泡制过的。

王女士称，她在新发地打听了一天，也没有批发到天然梨枣。不仅梨枣，好多冬枣也是泡过的。

摊主 用糖精泡并催红

昨日，新发地水果区北侧，一名枣摊摊主从红色兜中抠出几颗梨枣，让品尝。包甜。摊主说。

发现，这些枣的表皮特别甜，但吃几口后，果肉并不很甜，而且肉质较硬。

多位摊主证实，他们卖的枣都被用糖精泡过，并催红表皮，而梨枣和冬枣是用糖精泡制最多的两类枣品。拥抱互联

工商 枣中加糖精属违法

对此，丰台工商分局新发地工商所的一名工作人员表示，向红枣中添加糖精钠肯定是违法行为。

以前也经常接到群众举报有人卖糖精枣，我们发现后一般会直接查处。但浸泡糖精枣的窝点比较隐蔽，很难发现。该工作人员说。

■ 暗访

热水+糖精=催红冬枣

若有“自动(Auto)”模式则先设为自动　　昨日上午，来到新发地批发市场的水果区。在水果区一区的西北角，是枣子批发专区，大约有七八个摊位，每个摊位上都堆放着不同类型的枣品。

糖精枣两三天就会变软

最北侧是一处销售梨枣的摊位，三四十袋兜堆放在一起。兜里的梨枣个头较大，有的跟苹果差不多。梨枣表皮大部分呈暗红色，只有很少的一部分青色，近处就能闻到甜滋滋的味道。

摊主告诉，他的梨枣批发自山西，是用糖精泡过的，一块钱一斤。不泡的枣吃起来发木，而且也不甜。在新发地很难批到不泡的枣。

该摊主边说，边从兜中抠出几颗枣，让品尝。发现，这些枣有的镰叶耳蕨表皮已经腐烂松软，轻轻一捏，就往外冒出水泡。而且表皮特别甜，但咬几口后，就能感觉到果肉并不很甜，而且肉质较硬，不是很清脆。吃完之后，手上有黏黏的感觉。

泡过的就这味，放心，糖精绝对无害，吃不死人。这名摊主坦言，用糖精泡过的梨枣虽甜，但保质期却非常短，大约两三天就会变得松软。

该名摊主说，他的梨枣是在山西运城泡好了，然后批发过来的。

糖精枣表皮红色不均匀

在新发地水果一区枣区的最南侧，是两处卖冬枣的摊位。昨日中午11时，一辆三轮车为摊主刘女士送来十几袋冬枣。

这些冬枣全部装在红色兜中，枣的表皮大部分呈暗红色，但红的部分并不均匀。兜中不断有水珠滴出，整个三轮车的车斗也湿漉漉的一片。

刘女士称，她批发的枣有两种：梨枣和冬枣。用旋鸡头糖精泡过的梨枣每斤1.4元，糖精冬枣每斤3.5元。

这些枣都是从山西运城批发过来的，然后在北京加工浸泡。刘女士说，制作糖精枣一般会先用热水烫一下，烫过的枣皮会在半小时后变红，然后再放入糖精水中泡几个小时，甜水浸入枣皮，使枣子在口感上发甜。

糖精枣重量沉价格便宜

刘女士说，她并不加工糖精枣，都是从其他批发商那儿批发来的。一般一级批发商从山西运来青枣，然后在自己的仓库中加工成红枣，再批发给我们二级批发商。

新发地的糖精枣，再批发给北京各个市场的零售商。刘女士说。

刘女士所说的糖精，也叫糖精钠，甜度为蔗糖的300到500倍。据了解，市场上一斤糖精钠售价大约20元，而一斤糖精钠就可浸泡1000余斤青枣。

昨日，看到，刘女士也卖天然冬枣，盛放在密封好的白色泡沫箱中，每斤5.8元。

既然糖精枣又经过了一道泡制程序，为何其售价却比天然青枣便宜？

据从事果品生意多年的王女士分析，长时间浸泡过的枣皮会吸水，从而导致糖精枣在重量上沉于普通枣。

刘女士称，糖精枣已经是业内公开的秘密，但这跟消费者的消费习惯有关。很多消费者就喜欢买红的、甜的、好看的枣，实际上，冬枣到中秋节后才会完全成熟，现在都是青的。刘女士说着打开一个泡沫箱，里面全是清一色的青枣。

&ld这些市场很难轻易取代中国的位置quo;这是天然冬枣，买的人少。刘女士说。

而据王女士预计，每天从新发地流入北京市场的糖精枣大约3万斤。

■ 追访

长期食用糖精钠或致癌

昨日，从北京市农科院林业果树研究所了解到，糖精钠作为一种食品添加剂，添加到水果当中并不合法。

据了解，糖精钠除了在味觉上能引起甜的感觉外，无任何营养价值，其生产原材料为钾、苯、氯磺酸，若加工不精细，还含有重金属物质。长期食用过量糖精钠，影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低人的食欲，甚至引起血小板减少。短时间内食用大量糖精钠，易造成急性大出血，严重者还会损害肝脏、肾脏，并导致癌症。

■ 链接

颜色口感识别糖精枣

颜色：总体而言，一堆糖精枣中，会发现个个都很红，而自然成熟的枣不可能同时变红，其中会夹杂黄色、浅白色及青色的枣。而就单个枣而言，糖精枣遍体暗红，色泽并不光亮；而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。

口感：糖精枣吃起来非常甜，过量的糖精甚至可能导致口感发苦。此外，舔一下糖精枣的表皮就可尝到甜味，但枣肉不一定很甜，而且枣肉发青。而自然熟透的枣皮肉甜度一致。

■ 流程

一级批发商批来青枣，用热水烫，使枣皮变红。

再放入糖精水中泡几个小时，使甜水浸入枣皮。

加工完成后，批发给二级批发商。

二级批发商再批发给各个市场的零售商。

：艾格农业

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