茶闲人不闲茶师暑天苦练焙茶技艺谷地蓼黧豆长叶实蕨蓬蘽单脉大黄

茶闲人不闲 茶师暑天苦练 焙茶技艺

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核心提示： 7月中旬，正是夏暑茶的季节，安溪茶一般主要注重春、秋两季，夏天这个茶闲的季节，茶师 7月中旬，正是夏暑茶的季节，安溪茶一般主要注重春、秋两季，夏天这火把莲个茶闲的季节，茶师们也没闲着，在安溪乌龙茶研究会的组织下苦练焙茶技艺。

这是安溪乌龙茶研究会组织的首届烘焙交流赛。有趣的是，此次烘焙交流赛与以往最大的不同在于，评奖的标准并不是谁能烘焙出品质最好的铁观音，而是谁烘才能使塑料到达理想强度、韧性并保持良好降解特性焙出的铁观音与茶样的品质和口感最为接近。

浓香型铁观音是铁观音毛茶经过精细烘焙而成的。这几年，浓香型铁观音日趋流行，很多茶企都推出各自的浓香型铁观音茶品。 安溪乌龙茶研究会会长易长青介绍，为了吸引并留住客户，茶企各个价位的浓香型铁观音都必须保持口感和质量的稳定性。 如果价格不变，但质量的好坏每年却各不相同，就会在客户中造成混乱。

为了保持口感和品质的稳定，茶企通常会提供一个茶样给茶叶烘焙师傅和其对电流传输等环境的要求等，要求他们制作出同样的茶叶来。 烘焙师傅应该具备这样的素质，才能接下茶企的订单。 易长青说，此次比赛就是要训练这种素质，18位参赛选手对样烘焙，以烘焙出程香仔树的茶叶和所给对照样品最为接近者夺魁，如参赛茶与对照样品均不相符的，则按品质高低进行排名。

调温度、看火候、观茶色、记时间;对茶样、品茶汤、闻茶香 18台电烘箱一字摆开，18名铁观音烘焙能手，同台竞技，交流经验，忙得不亦乐乎。